De gezonde chocolade muffin – echte lariekoek

In de meest gezondere recepten wordt banaan gebruikt als vervanging voor suiker. Het heeft een goede structuur om te verwerken in baksels. Maar wat als je niet van banaan houdt, zoals ik? Daarom ging ik opzoek naar mogelijkheden om de banaan te vervangen met andere gezonde opties, zoals avocado of appel. Na het bakken van 6 verschillende opties kwam ik tot een bijzondere conclusie…

Ik startte met het basisrecept en die verdeelde ik in 6 porties…
Ingrediënten basis:

  • 400 gram speltmeel                             
  • 200ml melk
  • 4 eieren
  • 100 gram cacoapoeder
  • 2 zakjes bakpoeder 16 gram
  • 2 theelepel vanillepoeder extract
  • 2 eetlepel honing
  • 60 gram chocolade
  • 100 gram dadels

Extra toevoeging voor zoet per portie:

  • Optie 1: 1 rijpe banaan
  • Optie 2: 1 avocado
  • Optie 3: 1 appel + 50 gram dadels + 1 el arrowrootpoeder + kaneel + stukjes appel
  • Optie 4: avocado + ½ banaan
  • Optie 5: ½ banaan + ½ appel + 50 gram dadels + 1 el arrowrootpoeder + kaneel + stukjes appel
  • Optie 6: avocado + ½ appel + 50 gram dadels +1 el arrowrootpoeder + 1 el arrowrootpoeder

Het resultaat…

Je ziet de foto. Je denkt: JAMMIE! Dit moet lekker EN gezond zijn.
Maar in werkelijkheid…
 
ALLES mag zoeter. Damn het is een muffin. Maar zonder boter. Zonder suiker. Dan is het simpelweg geen muffin meer.
 
Ok laat ik eerlijk zijn. Optie 2 met de avocado, was goed gelukt. Maar lekkerder dan een gewone ongezonde muffin. Nee.
Optie 3 had wel de structuur van de muffin, en de appel was een goede vervanging voor de banaan. Maar het mag zoeter…
Ook optie 4 was redelijk gelukt, maar volsmaak? Nee.
Over optie 1, 5 en 6. Zal ik maar niet spreken.

Eyeopener:

Veel recepten worden opgepimpt om het ‘gezonder’ te maken. Maar gezonder wil niet zeggen lekkerder. Of het ligt aan mijn bakskills en het feit dat ik geen keukenprinces ben. Of alle gezonde varianten van iets ongezonds vallen standaard altijd tegen…
 

Moraal van de gezonde muffin: het is LARIEKOEK

Wil je een keer iets ongezonds eten. Dan moet dat prima kunnen. Ook in een gezonde leefstijl en een gezond eetpatroon. Het is de kunst om een balans te vinden in een gezonde basis en hier en daar wat ongezonds toe te voegen.
 
Dus hier en daar een keer een ongezonde vettige suikervolle chocolade muffin. Dat moet zeker kunnen.
 
Weet je niet goed hoe je die balans moet creëren? Ik leg het je graag uit in een wandelsessie waarbij we kijken naar hoe jij meer balans in je leefstijl kunt ontwikkelen. Ga naar deze link om direct een afspraak in te plannen.
 
Verantwoorde groetjes,
Maud Bogers