Recept Avondmaaltijd: Geroosterde pastinaak uit de oven

2 personen

60 minuten

563 kcal

DEZE MAALTIJD UIT DE OVEN IS EEN GERECHT BOORDEVOL VITAMINES EN MINERALEN. DOOR DE PASTINAAK EN AARDAPPELEN IN FRIETVORM TE SNIJDEN LIJKT HET NET EEN GEZONDE FRIETMAALTIJD. 

Ingrediënten ovenschotel:              Ingrediënten saus:

350 gr. pastinaak                                             100 gram Griekse yoghurt
200 gr. aardappels                                           2 tenen knoflook
200 gr. zoete aardappels                                20 gram komkommer
2 ribkarbonades                                               1 tl. peper
2 tenen knoflook
2 sjalotjes
2 el. olijfolie
1 el. tijm
1 el. rozemarijn
2 tl (pittige) paprikapoeder

Benodigdheden:

  • Groentedunschiller
  • Ovenschaal
  • Keukenrol
  • Knoflookpers

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200°C. Maak de pastinaak schoon door de pastinaak te schillen met een groentedunschiller. De schil is wel te eten, maar moeilijk schoon te krijgen. Schil de aardappels en de zoete aardappels ook. Snijd nu de pastinaak, de aardappels en de zoete aardappels in partjes (het moet lijken op frietjes). Smeer een ovenschaal in met olijfolie en wrijf dit uit met een stukje keukenrol. Verdeel de partjes over de schaal. Pers twee tenen knoflook in een knoflookpers en snijd de sjalotjes fijn. Voeg dit samen met de peper, tijm, rozemarijn en paprikapoeder toe aan de ovenschaal. Meng alles goed door elkaar en doe de schaal in de oven en bak 40 minuten.

Nu kun je beginnen aan de saus. Doe de kwark in een schaaltje en pers twee tenen knoflook en voeg dit toe aan de kwark. Snijd de komkommer in hele kleine stukjes en voeg dit samen met de peper toe aan de kwark. Mengsel alles goed door elkaar en je sausje is af. Ongeveer 5 minuten voordat de ovenschotel klaar is kun je de ribkarbonades bakken. Bak dit in 1 eetlepel olijfolie beide kanten ongeveer 3 minuten. Breng dit eventueel nog op smaak met een beetje peper. Smakelijk eten.

Voedingswaarde per persoon (zonder saus):

Energie = 527 kcal
Koolhydraten = 63,4 gr
Eiwitten = 30,3 gr
Vetten = 13,7 gr
Vezels = 15,2 gr

Voedingswaarde saus per persoon:

Energie = 36 kcal
Koolhydraten = 3,7 gr
Eiwitten = 4,6 gr
Vetten = 0,2 gr
Vezels = 0,3 gr

Heb je moeite om een gezonde avondmaaltijd in elkaar te flansen?

Dan is het Receptenboek Avondmaaltijden perfect voor jou. Met meer dan 50 maaltijden kun voldoende variëren. Je leert ook meer over hoe jij een gezonde maaltijd in elkaar kunt flansen.

Over wat nu wel en wat nu niet gezond is voor het avondmaaltijd.

Wil je meer varieren en meer leren? Bestel dan hier direct het receptenboek.