Recept Avondmaaltijd: Italiaanse spinaziezeevruchtenrisotto

2 personen

30 minuten

662 kcal

DIT RECEPT IS SERIEUS, ZO LEKKER ALS HIJ ERUIT ZIET. NIKS OVER GELOGEN. GEWOON ZELF BEREIDEN. BUON APPETITO!

Ingrediënten:

  • 400 ml water
  • 1 groente- of paddenstoelenbouillonblokje
  • ½ ui
  • 2 el olijfolie
  • 4 tenen knoflook
  • 130 gr risottorijst
  • 600 gr bladspinazie
  • 200 gr zeevruchten (mix)
  • 1 citroen
  • 5 zongedroogde tomaten
  • 200 gr snoeptomaten
  • 10 blaadjes verse basilicum

Benodigdheden:

  • Knoflookpers

Bereidingswijze:

Zet het water aan de kook en voeg het bouillonblokje daaraan toe. Snijd de ui in stukjes en fruit deze kort in de grote wokpan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg daar de risotto aan toe. Pers nu de vier tenen knoflook in een knoflookpers en voeg er twee bij de risotto in de pan. Bak kort mee tot de risotto er glazig uitziet. Voeg nu zodanig de bouillon toe zodat de rijst een beetje onder water staat. Wacht nu tot de risotto het water heeft opgenomen en voeg dan gelijk meer toe. Het is goed om af en toe te roeren zodat de risotto niet aan de bodem gaat kleven. Kook de risotto zo’n 15-20 minuten beetgaar. Na 10 minuten voeg je de spinazie (handje voor handje) toe aan de risotto. Laat de blaadjes slinken en voeg steeds weer nieuwe toe.

Bak de zeevruchten in 1 eetlepel olijfolie apart in een pan met twee tenen knoflook (uit de knoflookpers). Knijp de helft van de citroen uit over de zeevruchten en bak ze hierin nog even mee, behoud de andere helft voor de servering. Snijd de zongedroogde tomaatjes, snoeptomaatjes en basilicum fijn. En voeg het toe aan de risotto. Je kunt nu de zeevruchten apart bijvoegen op het bord of ze door de risotto mengen. Eet smakelijk!

WEETJE: In dit recept is de zeevruchtenmix van de Albert Heijn gebruikt. Hierin zit: mossel, inktvis, garnaal en koolvis. Wil je jouw eigen mix maken, dan kun je deze vier toevoegen.

Voedingswaarde per persoon

Energie = 662 kcal
Koolhydraten = 72,3 gr
Eiwitten = 33,6 gr
Vetten = 22,7 gr
Vezels = 14,6 gr

Vaker een nieuw recept uitproberen? Maar geen inspiratie?

Bestel hier ons receptenboek Avondmaaltijden.

  • Leer een keukenprinses worden met de makkelijkste tips en trick.
  • Leer je bord zo'n manier te serveren zoals in een restaurant...
  • Leer een maaltijd bereiden, waarbij je weet wat wel en niet gezond is.
  • Maak elke dag wat nieuws, gewoon omdat 't makkelijk is.
  • Met meer dan 50 verschillende recepten voor voldoende variatie en inspiratie in het hele boek.