Wortelpompoensoep

5 personen

40 minuten

96 kcal

Een soepje is perfect als aanvulling voor de lunch of een perfect voedend en verzadigend tussendoortje? Heb jij deze combi van wortel en pompoen met kerrie en kurkuma al eens gemaakt?

 

Ingrediënten Wortelpompoensoep:

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram wortels
  • 1 flespompoen (±750 gr)
  • 2 el olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 tl milde paprikapoeder
  • 1 el kerriepoeder
  • 2 tl kurkuma

 

Benodigdheden voor dit heerlijke gezonde recept

  • Staafmixer

 

Bereidingswijze Wortelpompoensoep:

1. Snijden groenten: Versnipper de ui en pers de knoflook fijn. Was ondertussen de wortels en snijd deze in grove stukken. Schil de flespompoen en snijd deze ook in grove stukken. Tip: Schil de flespompoen met een groenteschiller. Dit is een dunschiller met een kartelrandje.
2. Bereiding: Verhit twee eetlepels olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg 1 liter water met het bouillonblokje toe aan de pas en breng dit aan de kook. Wil je een dikkere soep, gebruik dan minder water. Voeg de groenten toe aan het kokende water en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Ondertussen kun je de soep op smaak gaan brengen met de kruiden, je kan eventueel nog wat extra peper en zout gebruiken. Haal hierna de pan van het vuur en mix de soep tot een glad geheel met een staafmixer. Eet smakelijk!
3. Servering: Serveer de soep eventueel met wat light kookroom en met verse koriander, peper, limoen en stukjes cashewnoten
Deze soep is geen volwaardige avondmaaltijd. Eet deze soep bijvoorbeeld als tussendoortje, als aanvulling bij de lunch of als voorgerecht bij de avondmaaltijd.

 

Voedingswaarde per persoon

Energie =  95,8 kcal
Koolhydraten = 8,7 gram
Eiwitten = 2,2 gram
Vetten = 4,9 gram
Vezels = 4,3 gram

 

Genieten van meer gezonde recepten?

Mis je ooit inspiratie in de keuken? Sta je in de supermarkt en weet je niet wat lekker is bij elkaar? Wat is nu écht een gezonde maaltijd? Met het receptenboek Soepen & Diner kun je blijven variëren door alle handige tips & tricks, naast alle recepten.
Verbaas jezelf in de keuken, want met dit boek kun je elke dag jouw bordje als een echte kok beleggen. En ook nog eens gezond.
Meer dan 85 makkelijke recepten die iedereen op tafel kan krijgen.
Een gezond voedingspatroon ontwikkelen, dat start in de keuken.
Bestel hier jouw exemplaar.